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俗话说,民以食为天。从健康的角度而言,一日三餐,吃对了是养生,吃错了则容易致癌。专家表示,食管癌、胃癌、肠癌、胰腺癌、肝癌等消化道恶性肿瘤约占癌症发病总数的60-70%,而这些癌症往往跟吃有着不解之缘,可谓癌从口入。我们怎么吃能防癌?且看,名医们的独到见解。

内容提要

肠癌

高脂肪高蛋白低纤维饮食

●防癌对策:菌菇藻类、酸奶、水果、花菜

沈阳市第五人民医院肿瘤外科一病房主任祝国莲称,最近几年,肠癌患者的发病率明显增多,大约以每年4%的速度递增,而且发病年龄越来越年轻化,45岁左右成为主要发病人群。

肠癌与饮食习惯密切相关。“二高一低”:即高脂肪、高蛋白、低膳食纤维的饮食结构,是诱发肠癌的主要因素。

“胃肠道在消化高脂肪类食物时,需要更多的胆汁,多余的胆汁被肠道细菌分解后,产生有致癌作用的‘二级胆酸’,这种致癌物常年作用于肠黏膜,容易使肠黏膜发生癌变。再加上都市人的运动量减少,机体的抵抗力下降,而所有肿瘤的发生都和机体抵抗力下降有关,运动量少还会导致肠的蠕动比较慢,存储的宿便比较多,增加患癌几率。”

市五院肿瘤外科病房主任孙金利称,消化道恶性肿瘤50%以上都与吃有关,最新资料提示:每周吃1次红肉患病的风险性增加43%,每日摄入50克红肉可使其风险性增加15%,每日摄入50克加工肉类患病风险性增加21%;低纤维膳食和低水果摄入的人群发病风险明显增加;吸烟、酗酒可增加结直肠癌的发病率;每日饮用10克酒精可使结直肠癌的风险性增加9%。

●危险食物:包括甜食,肉类中的肥肉、牛肉、羊肉、牛奶、内脏,水产品中的贝壳类,烹调中的油炸、烘烤和盐腌。

●防癌食物:菌菇藻类、酸奶、水果,蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、红薯、胡萝卜和萝卜,肉类中鸭肉,水产品中的虾。

胰腺癌

吸烟酗酒高油高脂饮食

●防癌对策:菌菇藻类、豆浆、蔬果

孙金利称,胰腺癌被称为“癌中之王”。由于胰腺癌早期没有特异性症状,很难早发现。长期不良的饮食习惯也与胰腺癌相关,食用过多的甜食、红肉、少食果蔬、粗粮的人群,胰腺癌发病率明显上升。如果一个人总是吃含大量脂肪的食物,那就会增加胰腺的负担。因为胰腺的功能是消化脂肪,如果整天用脂肪去填它,使它超负荷工作,必然会造成胰腺负担太重,甚至得上“胰腺癌”。

“六成胰腺癌患者曾误作胃病。”孙金利称,由于胰腺位于腹膜后,症状很隐蔽,且会引起多种并发症,很容易跟其他疾病如胃病、黄疸、肝炎、胆结石等混淆。有六成的胰腺癌患者都怀疑自己是胃疼,由于胰腺位于胃的后面,上腹部不适,很多人以为是胃疼,而且很多白领因为饮食不规律,认为患上胃病很正常,有很多胰腺癌患者当成胃病来治疗。唯一的检查手段是多层螺旋CT。

食管癌的发病率近10年来呈现明显上升趋势,多数与“吃”有关。从饮食结构来看,与长期吃过热、过烫食物相关;从年龄、性别来看,70—80岁男性多发;从地域结构来看,城市与农村低收入人群患食管癌较多。可能由于食管粘膜被过热、过烫食物反复慢性刺激,易并发癌变。

●危险食物:甜食、甲鱼、肥猪肉、牛肉、羊肉、牛奶、内脏,烹调加工方式中的油炸、炒、爆、煎、烘、盐腌、熏制。

●防癌食物:菌菇藻类、豆浆,蔬菜中的花菜、卷心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、红薯、胡萝卜和萝卜,肉类中的鸭肉,水产品中的海鱼、虾和黄鳝。

胃癌

导致幽门螺杆菌感染饮食

●防癌对策:分餐制、多食酸奶、水果、花菜、大蒜

胃癌发病的原因除了遗传因素,以及胃溃疡、胃息肉、萎缩性胃炎等慢性疾病易发生癌变外,饮食不当和幽门螺杆菌感染也是致病的重要因素。而许多年轻人由于忙于奋斗打拼,常常是三餐不能按时吃,或者经常在外就餐应酬,有的甚至仅以烧烤、麻辣烫之类饮食对付一下,再加上熬夜及过度烟酒等不良习惯,长期下来不仅摄取的营养不均衡,而且不洁饮食很容易造成幽门螺杆菌感染,或诱发慢性胃炎、胃溃疡等疾病,从而大大增加患癌的风险。幽门螺旋杆菌是胃部一种细菌,它对人体的危害通常是20-30年以上,很漫长。查出幽门螺旋杆菌应及早根治。除幽门螺旋杆菌感染外,长期吃烧烤、熏酱、辛辣食物,喜欢饮酒、吸烟,性格抑郁等都与胃癌的发病相关。同时,预防幽门螺旋杆菌感染,应当注意分餐。